中药饮片是中医处方和日常药膳的基础。同一种药材，产地、采收时间、加工和储存不同，品相会差别很大。下面这几个方法不需要专业仪器，到店选购时就能用上。
一、看颜色：自然、均匀，不过分鲜艳
多数药材干燥后颜色会偏暗、偏淡，这是正常的。颜色过分鲜亮、整批颜色完全一样，或表面有明显粉末感，就要多问一句是否经过染色、硫熏等处理。例如黄芩以断面黄色为佳，存放过久或受潮后会变绿；红花应是自然的橙红色，泡水后水色均匀而不是一下子染红。
二、看断面：纹理清楚，质地紧实
根茎类药材常见的鉴别点在断面。北黄芪断面外层白色、中间淡黄，有放射状纹理，俗称「金井玉栏」；当归断面有棕色油点，香气浓；茯苓切片洁白、质地细腻，不应有明显杂色。断面松散、发黑、有空洞的，多半存放不当。
三、闻气味：该香的香，不该有的异味不要
气味是最直接的判断方式。当归、川芎、陈皮、砂仁等芳香类药材，好的货打开袋子就有明显香气；如果闻到霉味、酸味、刺鼻的硫磺味，就不建议购买。
四、摸质地：干燥、不粘手
合格的饮片应当干燥，抓一把不结块、不粘手，掰开有清脆感。枸杞、山茱萸等果实类药材容易返潮，手感发黏、颗粒粘连的说明含水量偏高，不耐储存。
五、查虫霉：翻一翻底部和缝隙
虫蛀常见于党参、淮山（山药）、莲子等含糖、含淀粉多的药材；霉变常出现在受潮的种子和果实类药材上。挑选时翻看底部、缝隙和断面，有蛀孔、粉末、白色或绿色霉斑的都不要。
小提示：同名药材也有规格等级之分，例如花旗参有圆粒、大只、泡参等不同规格。不确定时，可以直接请店员说明规格差别，再按用途挑选。
买回家之后
挑到好药材，还要存得好。储存方法可参考我们的《中药材在家如何储存》。如需按中医处方配药，请带上处方到店，具体用法用量以医师意见为准。