陈皮是什么
陈皮是橘的成熟果皮经晒干、陈放而成，以「陈久者良」而得名。广东新会所产的「广陈皮」最负盛名，素有「一两陈皮一两金」之说，四川、福建、浙江等地亦产。中医认为陈皮辛散苦降、温和不峻，能理气健脾、燥湿化痰，是使用最广泛的理气药之一，既入药方如二陈汤、平胃散，也是广东人煲汤、煮红豆沙、焖肉不可少的调味材料，属药食两用品。
陈皮的功效与传统应用
中医认为陈皮理气健脾，燥湿化痰。常见传统应用包括：
- 传统用于脾胃气滞所致的脘腹胀满、食少吐泻。
- 常配伍用于湿痰、寒痰咳嗽，痰多色白，如二陈汤。
- 传统用于胸痹、胸中气塞短气，配伍枳实、生姜。
- 日常常用于煲汤、煮糖水、炖肉，取其理气开胃、去腥增香。
常见配伍
- 陈皮配半夏：燥湿化痰，理气和中，用于湿痰咳嗽（二陈汤）。
- 陈皮配苍术、厚朴：燥湿运脾，用于湿阻中焦、脘腹胀满（平胃散）。
- 陈皮配白术：健脾理气，用于脾虚气滞、食少腹胀。
性状特征与选购要点
常剥成数瓣，或呈不规则片状。外表面橙红色至棕褐色，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。以皮薄、油室明显、香气浓郁、陈放年份久者为佳；新会陈皮多为三瓣连蒂。
注意事项
性温而燥，阴虚燥咳、内有实热或吐血者慎用。气虚体弱者不宜久服大量。入药用量请遵医嘱。
提示：用法用量因人而异，请遵医嘱或咨询中医师。
储存方法
置阴凉干燥处，密封防潮，防霉、防蛀。
常见问题
陈皮能泡水喝吗？
可以。陈皮是药食两用品，日常可单独或与普洱、山楂等一同冲泡，冲泡前可稍加冲洗。阴虚燥热或胃热明显的人不宜多喝。
自己晒的橘子皮就是陈皮吗？
不完全一样。正品陈皮来自特定的橘类品种，需经规范晾晒并陈化多年，日常吃的橘子品种不一，自晒果皮可能有农药或保鲜剂残留，不宜直接替代。