淮山（山药）是什么
山药古称薯蓣，以河南焦作一带（古怀庆府）所产的怀山药最为道地，位列「四大怀药」；广东等地习惯称之为淮山。冬季茎叶枯萎后采挖，加工成毛山药、光山药或切成厚片。中医认为山药甘平，能同时补益脾、肺、肾三脏之气阴，性质平和，补而不滞，是药食两用的代表，既入六味地黄丸、参苓白术散，也是煲汤煮粥的家常食材。
淮山（山药）的功效与传统应用
中医认为淮山（山药）补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。常见传统应用包括：
- 传统用于脾虚食少、久泻不止、倦怠乏力
- 传统用于肺虚喘咳、气短
- 传统用于肾虚遗精、带下、尿频
- 传统用于虚热消渴，常与黄芪、天花粉等配伍
- 日常可与排骨、薏米等煲汤或煮粥作食疗
常见配伍
- 山药配白术、茯苓：健脾益气、渗湿止泻，如参苓白术散，用于脾虚泄泻
- 山药配熟地黄、山茱萸：滋补肾阴，如六味地黄丸，用于肾阴不足、腰膝酸软
性状特征与选购要点
光山药呈圆柱形，两端平齐，表面光滑，白色或淡黄白色；切片为类圆形厚片，切面类白色或淡黄白色，质坚实，富粉性。气微，味淡、微酸，嚼之发黏。以质坚实、粉性足、色洁白者为佳；颜色过于雪白且有刺鼻酸味者可能经过硫熏，宜避免。
注意事项
药性平和，但湿盛中满、有积滞者不宜大量食用。作药用时用量请遵医嘱或咨询中医师。
提示：用法用量因人而异，请遵医嘱或咨询中医师。
储存方法
置通风干燥处，防蛀。
常见问题
干淮山怎么煲汤？
干淮山片洗净后用清水稍浸泡至略软，再与排骨、鸡肉或芡实、薏米同煲，小火慢炖即可。也可打粉煮粥，适合脾胃较弱的家人日常食用。
淮山、怀山药和菜市场的鲜山药一样吗？
来源同为薯蓣科薯蓣。怀山药指河南怀庆一带的道地产品，淮山是两广习惯叫法；干品经切片干燥，便于保存入药，鲜山药则多作蔬菜食用。