雪莲子介绍
市面上常说的雪莲子，多数指的是「皂角米」，即豆科植物皂荚（或云南皂荚等）种子内的胚乳，晶莹剔透、形似小米粒而得名，云南、贵州一带出产较多。干品坚硬呈半透明，泡发煮熟后呈胶质状，口感软糯黏滑，常与桃胶、雪燕一同炖煮甜品。需要注意的是，部分地区也把鹰嘴豆称为雪莲子，两者完全不同，购买时请以包装标示的品名和原料为准。
产品特点
- 多指皂荚种子胚乳，即皂角米，晶莹剔透
- 泡发后呈胶质状，口感软糯黏滑
- 与桃胶、雪燕搭配，是常见甜品组合
- 有单荚与双荚之分，形态略有不同
雪莲子怎么吃
- 用清水浸泡数小时至一夜，膨胀变软后再炖煮
- 与桃胶、雪燕、银耳、红枣一起小火炖煮成甜汤
- 也可加入牛奶、椰汁中做成甜品
选购与辨别
好的皂角米颗粒饱满、大小均匀，色泽淡黄透明，无黑点杂质，闻起来无异味。泡发后膨胀明显、晶莹透亮。颜色过白、发灰或有异味的需谨慎。
注意事项
皂角米不易消化，一次不宜多吃；脾胃虚弱、容易腹泻者及孕妇慎食。务必充分泡发煮熟后食用。
保存方法
密封置于阴凉干燥处，防潮防虫。
常见问题
雪莲子和鹰嘴豆是一种东西吗？
不一定。市面上「雪莲子」常指皂角米，但有些地区也把鹰嘴豆叫雪莲子。两者外观和口感差别很大，购买时请看包装上的原料名称。
雪莲子能和桃胶一起煮吗？
可以，这是很经典的搭配。两者都要先分别泡发，皂角米比桃胶耐煮，可以先下锅，桃胶后放，最后加冰糖调味。