金丝蜜枣介绍
金丝蜜枣是以鲜枣经划丝、糖煮、烘干等工序制成的蜜饯，因表面划有细密纹路、色泽金黄透亮而得名，传统以安徽歙县、江西等地出产的最为出名。在广东老火汤里，蜜枣是不可或缺的「调和剂」，煲汤时放上一两颗，能让汤味变得甘醇圆润，并中和药材的苦涩味。蜜枣也可直接当零食，或用于炖甜品。
产品特点
- 枣身金黄透亮，表面纹路细密
- 甘甜软糯，糖分浓缩
- 煲汤可调和汤味、去苦增甘
- 广东老火汤常备配料
金丝蜜枣怎么吃
- 煲老火汤时加入少量，与猪骨、药材同煲
- 与雪梨、南北杏、无花果同煲清润汤
- 与银耳、莲子同煮成甜汤
- 直接作为茶点零食食用
选购与辨别
优质蜜枣枣身完整饱满、色泽金黄或琥珀色、半透明有光泽，纹路均匀，手感干爽不粘手；甜而不腻、无酸味发酵味。表面泛白结晶过多或发黑发黏者不宜选。
注意事项
含糖量较高，糖尿病患者、需控制体重者宜少食；湿热体质、痰多者不宜多吃。
保存方法
密封置阴凉干燥处，天热时冷藏防潮防虫。
常见问题
蜜枣和红枣煲汤有什么不同？
红枣是新鲜枣晒干，味甘偏温，常用于补益；蜜枣是糖煮制品，甜度更高，主要用于调和汤味、增加甘醇感。
蜜枣煲汤要放多少？
蜜枣甜度较高，一锅汤一般放一两颗即可，放太多汤会偏甜。可依个人口味与汤料多少调整。