核桃介绍
核桃又称胡桃，是胡桃科植物胡桃的种子，与杏仁、腰果、榛子并称世界四大干果。核桃仁（核桃肉）在中医里称「胡桃仁」，传统认为味甘、性温，能补肾、温肺、润肠。华人家庭常将核桃用于煲汤、做核桃糊、核桃酥，或直接作为日常零食；核桃仁中含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，是营养价值很高的坚果。
产品特点
- 果仁饱满，油润香浓
- 可生食、烘烤、入汤、做糊
- 富含不饱和脂肪酸与蛋白质
- 中式甜品与点心常用原料
核桃怎么吃
- 带壳核桃敲开取仁，可直接食用或小火烘香
- 与黑芝麻、糯米同磨成核桃芝麻糊
- 与猪骨、莲藕同煲，汤味浓香
- 切碎加入面包、蛋糕或燕麦粥中
选购与辨别
优质核桃壳面光洁、颜色浅黄、手掂沉重；果仁饱满、颜色浅黄至浅棕、口感香甜微涩。仁色发黑、有哈喇味、有霉点或虫蛀的不要食用。
注意事项
核桃油脂含量高，宜适量；腹泻、痰热咳嗽者传统上不宜多吃；坚果过敏者忌食。
保存方法
带壳核桃置阴凉干燥处，去壳核桃仁宜密封冷藏。
常见问题
核桃仁外面的那层薄皮要去掉吗？
薄皮略带涩味，但含有多酚类物质，一般建议保留一起吃。若介意涩味，可用热水略烫后剥去。
核桃要怎么挑才新鲜？
带壳的可掂重量，越沉通常越饱满；剥开后仁色浅、闻起来清香、尝起来不苦不哈为新货。