桃胶介绍
桃胶是蔷薇科植物桃或山桃的树干受伤后分泌出的树脂，凝结后呈琥珀色、半透明的块状，民间雅称「桃花泪」。干桃胶质地坚硬，经清水泡发后会膨胀成晶莹柔软的胶冻状，口感软糯Q弹。桃胶是近年流行的甜品食材，常与雪燕、皂角米、银耳、红枣等搭配，做成桃胶炖奶、桃胶糖水等。中医古籍中也有桃胶入药的记载，日常主要作为甜品食材食用。
产品特点
- 天然树脂凝结而成，干品呈琥珀色半透明块
- 泡发后膨胀成胶冻状，口感软糯Q弹
- 味道清淡，易与银耳、雪燕、皂角米等搭配
- 可做糖水、炖奶、凉品等多种甜品
桃胶怎么吃
- 用清水浸泡一夜以上至完全软化，中途可换水
- 泡发后用手挑去黑色杂质和树皮，再冲洗干净
- 加冰糖、红枣、枸杞小火炖至软糯，或与牛奶同炖
选购与辨别
优质桃胶颜色琥珀至浅黄，晶莹透亮，杂质少，闻起来有淡淡树木清香。颜色发黑、杂质多或有刺鼻味的品质较差；泡发后应膨胀明显、颗粒饱满。
注意事项
桃胶不易消化，一次不宜吃太多；孕妇、脾胃虚弱、容易腹胀腹泻者慎食；儿童食用需注意。
保存方法
干品密封置于阴凉干燥处；泡发后冷藏，宜尽快食用。
常见问题
桃胶泡发后黑色的东西是什么？
是桃胶分泌时混入的树皮和杂质，属于正常现象。泡发后用手或镊子把黑色部分挑掉，再用清水冲洗几遍即可。
桃胶要煮多久？
泡发好的桃胶煮的时间不宜过长，一般小火炖至软糯透明即可，煮太久会化成水。加入牛奶的话，建议桃胶先煮好再加奶。