瑶柱（中号干贝）介绍
瑶柱即干贝，是扇贝、江珧等贝类的闭壳肌经煮制晒干而成，粤港一带尊称「江瑶柱」，位列传统海味之一。中号干贝大小适中，颗粒饱满，鲜味浓缩，无论煲汤、煮粥还是做蒸蛋、XO酱都很百搭。中医食疗认为干贝味甘咸、性平，传统上有滋阴、和胃调中的说法，是华人厨房里提鲜的「天然味精」。
产品特点
- 颗粒中等均匀，干爽结实，鲜味浓郁
- 色泽金黄带微亮，丝纹清晰
- 用途广泛，煲汤、煮粥、炒饭皆宜
- 少量即可提鲜，性价比高
瑶柱（中号干贝）怎么吃
- 冷水浸泡约两三小时至回软，泡贝水可一同入汤
- 泡软后撕成细丝，用于干贝蛋白炒饭、瑶柱粥
- 与冬瓜、老鸭或排骨同煲，汤色清而味鲜
- 隔水蒸软后加入萝卜、节瓜等蔬菜一起焖煮
选购与辨别
好干贝颜色金黄或浅黄，颗粒完整、表面略有白霜（盐霜）属正常；闻之有自然海鲜香，无腥臭；手感干硬。颜色发黑、碎粒多、过咸或有异味的不宜选。
注意事项
干贝含较多钠和嘌呤，痛风、高尿酸及需要限盐者宜少食；对贝类过敏者忌食。
保存方法
密封后冷藏或冷冻保存，避免受潮返潮变色。
常见问题
泡干贝的水要倒掉吗？
不必倒掉。泡贝水含有大量鲜味物质，稍静置去掉底部沙粒后，可直接倒入汤或粥中一起煮。
干贝表面有白霜还能吃吗？
干贝表面的薄白霜多为析出的盐分与氨基酸结晶，属正常现象。如出现绒毛状霉斑、发黏或有霉味，则不宜食用。