红虾皮介绍
虾皮是用毛虾等小型海虾连壳晒干或煮后晒干制成的干货，体薄透明、质地轻巧。红虾皮选用颜色偏红的小虾加工，烹调后色泽漂亮、虾香浓郁。虾皮在北方与江浙一带家庭中非常常见，可用来煮紫菜汤、拌豆腐、做包子馅、炒韭菜鸡蛋，是平价又方便的家常提鲜干货。
产品特点
- 小虾连壳干制，质地轻薄，虾香浓
- 色泽红润，入菜颜色好看
- 无需泡发，可直接入汤入馅
- 价格亲民，适合家庭常备
红虾皮怎么吃
- 清水略冲洗去浮尘，沥干后使用
- 直接撒入紫菜汤、冬瓜汤、蛋花汤中
- 小火干炒至酥香，作为拌饭或拌豆腐的配料
- 与韭菜、鸡蛋、粉条拌成饺子包子馅
选购与辨别
好虾皮颜色自然淡红或红中带白，个体完整、碎末少，手抓松散干爽；闻有虾香，无刺鼻氨味与霉味。颜色过于艳红、发黏结块者不宜选。
注意事项
盐分较高，高血压、肾病患者宜少食；对虾类过敏者忌食。
保存方法
密封后冷藏或冷冻，防潮防异味串入。
常见问题
虾皮和虾米能互换吗？
可以替换提鲜，但口感不同：虾皮连壳、轻薄，适合汤羹凉拌；虾米是去壳虾肉，肉厚嚼劲足，适合炒菜和做馅。
虾皮太咸怎么处理？
可用温水浸泡几分钟后沥干，能减去部分盐分；烹调时相应减少其他调味盐即可。