章鱼干介绍
章鱼干又称八爪鱼干，是将章鱼去内脏、展开晒干而成的海味。章鱼干在广东、福建一带的煲汤文化中尤为常见，民间常以章鱼干搭配莲藕、花生、猪骨煲汤，味道鲜甜浓郁。章鱼干肉质坚韧，经过慢火长时间熬煮后鲜味完全释放。中医食疗传统认为章鱼味甘咸、性平，常用于养血益气的家常汤品。
产品特点
- 整只展开晒干，触腕完整，鲜香浓厚
- 适合长时间煲汤，汤色清甜
- 可撕成条炒制或烧烤
- 岭南煲汤常用海味
章鱼干怎么吃
- 清水浸泡约一两小时至稍软，剪成小段
- 与莲藕、花生、猪骨同煲，做成章鱼莲藕汤
- 与眉豆、陈皮搭配煲汤，汤味更香
- 泡软切条后与蒜苗同炒
选购与辨别
优质章鱼干呈红褐或淡黄色，身形完整、触腕齐全、肉身较厚；闻有海鲜干香，无刺鼻腥臭；干燥不粘手。表面有霉斑或发黏的不宜购买。
注意事项
蛋白质较为紧实不易消化，消化不良者宜少量；痛风、海鲜过敏人群慎食。
保存方法
密封冷藏或冷冻保存，防潮防异味。
常见问题
章鱼干煲汤要不要先煎？
部分做法会先用小火略烘或煎香章鱼干，再入汤同煲，可增加焦香风味；不煎直接泡软入汤也可以，汤味更清甜。
章鱼莲藕汤要煲多久？
一般需要文火慢煲两小时以上，让章鱼干与莲藕的味道充分融合，汤色会呈淡淡的粉红色，属正常现象。