炒谷芽是什么
炒谷芽是谷芽经清炒而成的炮制品，表面呈深黄色并带焦香。谷芽原料是粟或稻的成熟果实，在适宜温湿度下发出短芽后干燥，全国多地均可加工。中医认为谷芽消食之力较麦芽和缓，兼能养胃，炒后温性稍增，更偏于消食化积，常用于脾胃虚弱、饮食稍多即觉胀满的调理思路，老人、小儿的消导方中也经常出现，岭南人家煲汤亦偶有使用。
炒谷芽的功效与传统应用
中医认为炒谷芽消食和中，健脾开胃；炒用偏于消食。常见传统应用包括：
- 传统用于米面薯芋类食物积滞、脘腹胀满、不思饮食的情况。
- 常与炒麦芽同用，俗称「炒二芽」，用于饮食停滞而脾胃偏弱者。
- 传统用于脾虚食少、病后胃口欠佳，取其消中有补、不伤胃气之意。
- 常配伍于健脾方中，帮助改善纳差、嗳气等脾胃运化不良的表现。
常见配伍
- 谷芽配麦芽：消食和中，用于米面食积、脘闷纳呆。
- 谷芽配白术：健脾开胃，用于脾虚食少、消化不良。
- 谷芽配山楂：消积导滞，用于饮食积滞、脘腹胀痛。
性状特征与选购要点
呈类圆球形或长椭圆形，表面深黄色，部分有焦斑，可见短小的初生芽与须根。质硬，断面白色或淡黄色，粉性。以颗粒饱满、出芽率高、焦香明显、无霉变虫蛀、杂质少者为佳。
注意事项
胃中无积滞者不宜长期单用。脾胃虚寒且有腹泻者宜在医师指导下配伍使用。孕产妇及婴幼儿使用请先咨询中医师，用量请遵医嘱。
提示：用法用量因人而异，请遵医嘱或咨询中医师。
储存方法
置阴凉通风干燥处，防潮、防虫蛀。
常见问题
炒谷芽和炒麦芽有什么区别？
二者都能消食和中。传统认为麦芽消食力较强，偏于消面食，生麦芽还有回乳作用；谷芽作用较和缓，偏于养胃，更适合脾胃虚弱者。
炒谷芽可以煮水喝吗？
民间常将炒谷芽与其他健脾消食的药食材一同煎煮代茶，但是否适合要看个人体质与具体情况，有持续消化不良者建议先咨询中医师。