炒麦芽是什么
麦芽是大麦经浸泡发芽、待幼芽长至一定长度后干燥而成，全国各地均可生产；将生麦芽用文火炒至棕黄色、略有焦香即为炒麦芽。中医认为麦芽甘平，长于消化米面薯芋类淀粉性食物的积滞，是常用的健胃消食药；炒制后偏于行气消食、回乳，与山楂、神曲合称「焦三仙」，常用于饮食积滞所致的腹胀纳差。
炒麦芽的功效与传统应用
中医认为炒麦芽行气消食，回乳。常见传统应用包括：
- 传统用于米面薯芋等淀粉类食物积滞所致的脘腹胀满、不思饮食。
- 常配伍山楂、神曲用于饮食积滞，合称焦三仙。
- 常配伍白术、党参用于脾虚食少、食后饱胀。
- 传统用于妇女断乳或乳汁郁积所致的乳房胀痛，须在医师指导下使用。
常见配伍
- 麦芽配山楂、神曲：消食化积，用于各类饮食积滞，合称焦三仙。
- 麦芽配谷芽：健脾开胃消食，用于脾虚食滞、食欲不振。
性状特征与选购要点
呈梭形，表面棕黄色，偶见焦斑，一端有幼芽，另一端有须根；腹面有一条纵沟，剖开后断面白色，粉性。质硬。有焦香气，味微甘。以粒大、饱满、色棕黄、出芽率高、有焦香气者为佳。
注意事项
哺乳期妇女不宜使用，以免影响乳汁分泌。孕妇慎用。脾胃虚弱而无积滞者不宜长期服用。用量请遵医嘱或咨询中医师。
提示：用法用量因人而异，请遵医嘱或咨询中医师。
储存方法
置通风干燥处，防蛀。
常见问题
生麦芽和炒麦芽有什么区别？
传统认为生麦芽偏于健脾和胃、疏肝行气；炒麦芽偏于行气消食、回乳；焦麦芽消食化滞之力更强。哺乳期妇女应避免使用麦芽。
炒麦芽可以泡水喝吗？
可以。饭后腹胀、吃多了米面食物时，民间常用炒麦芽配山楂泡水或煮水。哺乳期妈妈不宜饮用，以免影响奶水。