鳕鱼胶介绍
鱼胶又称花胶，是鱼鳔的干制品，与鲍鱼、海参、鱼翅并称海味四宝。鳕鱼胶取自鳕鱼的鱼鳔，多来自北大西洋及北太平洋渔场，形状细长呈管状、胶质较薄，价格较为亲民。中医食疗传统认为鱼胶味甘、性平，有滋阴养血之说。鳕鱼胶容易泡发、不易煮化，适合日常炖汤、煮粥，是家庭入门级的花胶选择。
产品特点
- 鳕鱼鱼鳔干制，形状细长管状
- 胶质较薄，泡发快、易处理
- 腥味较轻，适合日常炖汤
- 价格亲民，适合家常进补
鳕鱼胶怎么吃
- 清水浸泡数小时至软身
- 放入加姜葱的滚水中略煮去腥，再冷水浸泡
- 与鸡、红枣、杞子同炖成花胶鸡汤
- 切段后与小米或白粥同煮
选购与辨别
优质鳕鱼胶色泽淡黄透亮、干燥坚硬、形状完整，无明显血丝；闻有淡淡鱼香，无刺鼻腥臭。颜色发黑、有霉斑或异味的不宜选购。
注意事项
鱼胶胶质丰富较滋腻，感冒发热、消化不良时暂停食用；海鲜过敏者忌食。泡发全程宜避免沾油。
保存方法
干品密封置阴凉干燥处，泡发后分装冷冻。
常见问题
鳕鱼胶和其他花胶相比怎么样？
鳕鱼胶胶质较薄、泡发容易，价格亲民，适合日常炖汤；厚身花胶如鱼肚公胶质更丰厚、口感更软糯，价格也较高。
鱼胶有腥味怎么办？
泡软后用姜葱和少许料酒的滚水略煮，再冷水浸泡，可以有效去除腥味；炖汤时加入姜片也有帮助。