去丁百花菇介绍
花菇是香菇中的上品，在低温、干燥、昼夜温差大的环境中生长，菌盖表面因干裂而形成白色花纹，故名「花菇」，花纹如百花绽放者被称为「百花菇」。「去丁」指已剪去菇柄（菇丁），买回去即可泡发入菜，省去修剪功夫，也更便于计算出成率。花菇肉厚质嫩、香气浓郁，是焖、扒、炖等宴客菜和年菜的理想食材。
产品特点
- 菌盖白色花纹明显，肉质肥厚
- 已去菇柄，免修剪、出成率高
- 香气浓郁，泡发后口感软滑厚实
- 适合扒、焖、炖等宴客菜式
去丁百花菇怎么吃
- 冷水浸泡数小时或冷藏隔夜至完全回软
- 泡软后轻挤水分，可加少许油、糖、姜葱蒸透入味
- 与鸡块、火腿同焖成花菇焖鸡
- 整只扒在西兰花或菜胆上，配蚝油芡汁
选购与辨别
优质花菇菌盖厚实圆整，表面白色裂纹清晰、底色茶褐，边缘内卷，菌褶淡黄整齐；闻有浓郁菇香，干燥轻脆。花纹不自然、有霉点或虫眼的不宜选。
注意事项
痛风、高尿酸者宜适量；菌菇过敏者慎食。泡发后宜冷藏并尽快烹调。
保存方法
密封置阴凉干燥处，夏季宜冷藏防潮防虫。
常见问题
花菇和冬菇有什么区别？
两者都是香菇。花菇是在特殊干冷环境中菌盖裂出白色花纹的香菇，肉更厚、香气更浓，属于香菇中的高等级。
去丁有什么好处？
菇柄质地较硬，一般烹调前需剪掉。去丁产品已修剪好，泡发后可直接使用，同样重量下可食用部分更多。