螺片介绍
螺片是取大型海螺（多为响螺或其他大型海螺）的螺肉切片晒干而成，是广东老火汤中的高档海味材料。螺片干制后鲜味浓缩，煲汤时与鸡、瘦肉、淮山、杞子、石斛等同煲，汤味清甜醇厚，是粤式滋补汤水里「螺头汤」的主角。中医食疗传统认为海螺肉味甘、性寒，常用于滋阴清润的汤品。
产品特点
- 螺肉切片晒干，片形完整，鲜味浓
- 煲汤汤色清亮，味道清甜
- 粤式滋补老火汤常用海味
- 可与多种药材搭配煲汤
螺片怎么吃
- 清水浸泡数小时至软，冲洗后飞水
- 与瘦肉、淮山、杞子同煲成螺片淮杞汤
- 与鸡、石斛、无花果同煲滋润汤
- 老火慢煲两三小时，汤味更浓
选购与辨别
优质螺片片大厚实、颜色呈自然的淡黄或米黄色，略透明有光泽；干燥坚硬，闻有淡淡海鲜香。颜色过白、有刺鼻味或发黑有斑点者不宜选。
注意事项
性偏寒，脾胃虚寒、腹泻者不宜多饮；海鲜过敏、痛风人群慎食。
保存方法
密封置阴凉干燥处，或冷藏冷冻保存。
常见问题
螺片需要先飞水吗？
建议浸泡回软后放入滚水中略焯一下，可去除部分腥味与杂质，再与其他汤料同煲，汤色更清。
螺片汤适合什么时候喝？
传统上多在秋冬干燥时节饮用，取其清润；也常作为平日家庭滋补汤水，感冒发热期间则不宜进补。