蚬干介绍
蚬干是河蚬或海蚬去壳后晒干的蚬肉，体型小巧、颜色金黄，鲜味浓郁。蚬子在广东、江浙和台湾一带都是常见的水产，晒成蚬干后便于保存，可随时煲汤、炒菜。广东人常用蚬干与冬瓜、节瓜或西洋菜同煲，汤味鲜甜；也可与韭菜、鸡蛋同炒，或撒入粥中提鲜。中医食疗传统认为蚬肉性寒，常用于清热的家常汤水。
产品特点
- 蚬肉细小均匀，色泽金黄
- 鲜味浓郁，少量即可提鲜
- 泡发快，煲汤、炒菜皆宜
- 适合夏季清淡汤品
蚬干怎么吃
- 清水冲洗后浸泡约二三十分钟
- 与冬瓜、节瓜同煲成清甜汤
- 与韭菜、鸡蛋同炒成家常菜
- 加入白粥或米粉汤中提鲜
选购与辨别
优质蚬干颗粒均匀、色泽金黄有光泽、干燥不粘手，碎粒和杂质少；闻有自然鲜香，无腥臭和霉味。
注意事项
性偏寒，脾胃虚寒、腹泻者宜少食；痛风、贝类过敏者慎食。
保存方法
密封冷藏或冷冻保存，防潮防异味。
常见问题
蚬干要洗几遍？
蚬子生长环境多泥沙，建议浸泡后用清水反复冲洗两三遍，泡蚬水静置沉淀后只取上层使用。
蚬干煲汤需要放盐吗？
蚬干本身带有一定咸鲜味，煲汤时可先不放盐，起锅前尝过再酌情调味。