蝴蝶鱼胶介绍
蝴蝶鱼胶是一种花胶加工形态的叫法，将鱼鳔从中剖开摊平晒干后，左右两片相连、形如展翅的蝴蝶，因而得名。不同鱼种都可加工成蝴蝶形状，具体鱼种以包装标示为准。这种形状的花胶摊开均匀，干身好，易于切块泡发。中医食疗传统认为花胶味甘、性平，有滋阴养血、补益之说，常用于花胶鸡汤、花胶炖奶等滋补炖品。
产品特点
- 剖开摊平晒干，外形似展翅蝴蝶
- 片形均匀，易切块分次使用
- 胶质丰富，炖后软糯
- 适合炖汤与甜品
蝴蝶鱼胶怎么吃
- 清水浸泡至软身，厚身胶可适当延长浸泡时间
- 姜葱水略煮去腥，再冷水浸泡至完全发透
- 与鸡、瘦肉、杞子、红枣同炖
- 切小块与鲜奶、冰糖同炖成花胶炖奶
选购与辨别
优质蝴蝶鱼胶色泽淡黄至金黄、透光均匀、双翼对称完整、干燥坚硬；闻有淡淡海味，无异臭。颜色过白、有血斑霉点或闻之刺鼻的不宜选。
注意事项
胶质滋腻，感冒发热、腹胀、消化不良时不宜食用；海鲜过敏者忌食；泡发时避免沾油。
保存方法
干品密封置阴凉干燥处，长期保存可冷藏。
常见问题
「蝴蝶」是鱼的种类吗？
不是。蝴蝶指的是加工形状，将鱼鳔剖开摊平晒成对称双片，形似蝴蝶。具体是哪种鱼的鱼鳔，请以包装标示为准。
鱼胶要泡多久？
视厚薄而定，薄身的数小时即可，厚身的可能需要浸泡一夜以上，再经姜葱水煮过后冷水浸至完全发透。