南美刺参介绍
南美刺参是产自南美洲太平洋沿岸（如秘鲁、智利一带）海域的刺参类海参，外表带有明显肉刺，经去内脏、煮制、晒干而成。海参位列「鲍参翅肚」之一，中医食疗传统认为海参味甘咸、性温，能补肾益精、养血润燥。干海参泡发后体积增大，肉质软糯富有弹性，适合葱烧海参、海参小米粥、海参炖鸡等菜式。
产品特点
- 南美海域刺参，肉刺挺拔明显
- 干制品，泡发后肉质软糯有弹性
- 适合红烧、炖汤、煮粥
- 可分批泡发冷冻，取用方便
南美刺参怎么吃
- 纯净水浸泡一至两天，期间冷藏并多次换水
- 剪开腹部清理沙嘴与筋膜，再煮至软身后继续冷水浸泡
- 发好后分装冷冻，随取随用
- 与大葱同烧，或与小米、鸡汤同煮
选购与辨别
优质干海参外形完整、肉刺挺立、体形饱满，颜色自然黑褐或灰褐，干燥坚硬；腹部切口整齐。表面盐霜过厚、手感沉重异常或有异味的可能含盐或杂质较多。
注意事项
泡发全程忌油、忌盐，以免影响发制；海鲜过敏、痛风人群慎食；感冒发热、腹泻时暂停进补。
保存方法
干品密封置阴凉干燥处；泡发后须冷冻保存。
常见问题
海参泡发为什么不能沾油？
海参的胶原蛋白遇油脂容易溶解，导致泡发不成功、甚至化掉。泡发所用的容器、刀具都应彻底清洁无油。
南美刺参和辽参有什么区别？
两者产地与品种不同。辽参产于中国北方海域，肉刺较多、肉质厚实；南美刺参来自南美海域，体形与口感略有差异，价格通常较亲民。