炒白术是什么
炒白术是白术饮片用麦麸拌炒至表面焦黄、逸出焦香而成。白术主产于浙江、安徽、湖南等地，以浙江於潜所产「於术」最为著名。中医称白术为「补气健脾第一要药」，生用偏于燥湿利水，麸炒后燥性减弱、更能健脾和胃，适合脾胃虚弱、食少便溏的调理思路。四君子汤、参苓白术散、补中益气汤等经典方中多用炒白术。
炒白术的功效与传统应用
中医认为炒白术健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎；麸炒后燥性缓和，健脾作用增强。常见传统应用包括：
- 传统用于脾气虚弱所致的食少、倦怠乏力、大便溏薄。
- 常配伍用于脾虚夹湿的泄泻，与茯苓、山药等同用。
- 传统用于气虚自汗，配伍黄芪、防风（玉屏风散）。
- 传统用于脾虚胎动不安，与黄芩等配伍。
常见配伍
- 白术配人参、茯苓：益气健脾，用于脾胃气虚、食少便溏（四君子汤）。
- 白术配黄芪、防风：益气固表止汗，用于表虚自汗（玉屏风散）。
- 白术配枳实：健脾消痞，用于脾虚气滞、脘腹痞满（枳术丸）。
性状特征与选购要点
为不规则厚片，外表面灰黄色或灰棕色。切面黄棕色至焦黄色，偶见焦斑，有棕黄色的点状油室散在，质坚实。有焦香气，味甘、微辛，嚼之略带黏性。以片大、色焦黄均匀、香气浓者为佳。
注意事项
性偏温燥，阴虚内热、津液亏耗而口燥咽干者慎用。实热、湿热明显者不宜单用。用量请遵医嘱。
提示：用法用量因人而异，请遵医嘱或咨询中医师。
储存方法
置阴凉干燥处，防蛀。
常见问题
炒白术和生白术有什么区别？
生白术燥湿利水作用较强，多用于水肿、痰饮；炒白术燥性缓和，健脾止泻作用增强，多用于脾虚食少、便溏。具体选哪种以处方为准。
白术和苍术是同一种吗？
不是。二者都来自菊科苍术属，古代曾统称「术」。白术偏于补气健脾、止汗安胎；苍术偏于燥湿健脾、祛风散寒，燥性更强，不能随意替换。