葛根是什么
药典葛根指豆科野葛的根，俗称「柴葛」，秋冬采挖，趁鲜切厚片或小块干燥；另一种甘葛藤的根称「粉葛」，淀粉含量高，常作食材用于煲汤。中医将葛根列为发散风热药，认为它轻扬升散，善于解肌退热，尤宜于外感发热兼见项背强痛者，又能生津止渴、升阳止泻，是葛根汤、葛根芩连汤的主药。
葛根的功效与传统应用
中医认为葛根解肌退热，生津止渴，透疹，升阳止泻，通经活络，解酒毒。常见传统应用包括：
- 传统用于外感发热头痛、项背强痛，常与麻黄、桂枝同用，即葛根汤。
- 传统用于热病口渴及阴虚消渴，常与天花粉、麦冬等配伍。
- 常配伍黄芩、黄连用于湿热泻痢，即葛根芩连汤。
- 传统用于麻疹初起、疹出不畅。
- 民间亦用于饮酒过度后的调理，取其「解酒毒」之说。
常见配伍
- 葛根配柴胡：解肌退热，用于外感发热、肌表不解。
- 葛根配黄芩、黄连：清热止利，用于湿热泻痢，即葛根芩连汤。
性状特征与选购要点
野葛饮片为不规则厚片、粗丝或边长较小的方块，切面浅黄棕色至棕黄色，纤维性强，可见同心性环纹。质韧，体轻。气微，味微甜。以块大、质坚实、色白、粉性足、纤维少者为佳；粉葛则色白粉性更足。
注意事项
本品性凉，脾胃虚寒者慎用；胃寒呕吐者不宜。用量请遵医嘱或咨询中医师。
提示：用法用量因人而异，请遵医嘱或咨询中医师。
储存方法
置通风干燥处，防蛀。
常见问题
柴葛和粉葛有什么不同？
柴葛即药典葛根，来自野葛，纤维多、药用为主；粉葛来自甘葛藤，淀粉多、口感粉糯，广东人常用来煲赤小豆鲮鱼汤，偏于食用。
葛根真的能解酒吗？
中医古籍记载葛根与葛花有「解酒毒」之用，民间常在饮酒后用来调理，但不能代替限量饮酒，更不能让人「千杯不醉」。