白豆蔻是什么
白豆蔻即药典所称的豆蔻，按产地分为原豆蔻（主产泰国、柬埔寨）和印尼白蔻（主产印度尼西亚），我国海南、云南也有栽培。果实近成熟时采收晒干。白豆蔻气味芳香，中医认为它辛温芳化，能化湿行气、温中止呕，尤长于治疗湿阻中焦、胃寒呕吐，三仁汤即用到白蔻仁。白豆蔻也是咖喱、卤水和西式烘焙中常用的香料，属药食两用之品。
白豆蔻的功效与传统应用
中医认为白豆蔻化湿行气，温中止呕，开胃消食。常见传统应用包括：
- 传统用于湿浊中阻所致的不思饮食、脘腹胀满。
- 常配伍用于湿温初起、胸闷不饥，与杏仁、薏苡仁同用（三仁汤）。
- 传统用于胃寒湿阻气滞所致的呕吐、嗳气。
- 日常作为香料用于卤味、咖喱及甜点调味。
常见配伍
- 白豆蔻配杏仁、薏苡仁：宣畅三焦、化湿清热，用于湿温初起（三仁汤）。
- 白豆蔻配藿香、半夏：化湿止呕，用于湿浊中阻之呕吐。
- 白豆蔻配砂仁：化湿行气、温中，用于脾胃湿阻气滞。
性状特征与选购要点
呈类球形，表面黄白色至淡黄棕色，有三条较深的纵向槽纹，顶端有突起的柱基，基部有凹下的果柄痕。果皮体轻，质脆，易纵向裂开，内分三室，每室含种子约十粒；种子呈不规则多面体，暗棕色。气芳香，味辛凉略似樟脑。以个大饱满、果皮薄而完整、气味浓者为佳。
注意事项
辛温香燥，阴虚血燥、火升作呕者慎用。入汤剂宜后下，以免香气散失。用量请遵医嘱。
提示：用法用量因人而异，请遵医嘱或咨询中医师。
储存方法
密闭，置阴凉干燥处，防蛀。
常见问题
白豆蔻和肉豆蔻有什么区别？
二者来源完全不同。白豆蔻是姜科植物的果实，偏于化湿行气、温中止呕；肉豆蔻是肉豆蔻科植物的种仁，偏于温中涩肠止泻。两者都可作香料，但不能互相替代。
白豆蔻做卤料要放多少？
白豆蔻香气浓郁，作为卤料或咖喱香料时少量即可提香，放多了会有明显的樟脑样凉辣味。可视口味逐步调整，使用前稍拍裂更易出味。