紫苏叶

紫苏叶是什么

紫苏叶为唇形科一年生草本紫苏的叶片，夏季枝叶茂盛时采收，阴干后入药，全国各地广泛栽培。紫苏既是常用中药，也是东亚餐桌上常见的香草，日本料理里的「紫苏叶」、广东人蒸鱼煮螺常放的紫苏，均是此物。中医归为发散风寒药，其味辛气香，发汗力较为缓和，又能行气宽中、和胃止呕，并能解鱼蟹之毒，传统用于风寒感冒兼胸闷呕恶，以及食用鱼蟹后的腹痛吐泻等。同一植物的茎称紫苏梗，种子称紫苏子，各有偏重。

紫苏叶的功效与传统应用

中医认为紫苏叶解表散寒，行气和胃。常见传统应用包括：

• 传统用于风寒感冒、恶寒发热、鼻塞，兼胸闷呕恶者尤宜，如香苏散。
• 传统用于脾胃气滞所致的胸闷、恶心呕吐，常配藿香、陈皮。
• 传统用于进食鱼蟹后引起的腹痛吐泻，可单用或配生姜煎汤。
• 日常烹饪中常与鱼、蟹、螺同煮，去腥增香。

常见配伍

• 紫苏叶配香附：疏散风寒、理气和中，即香苏散主药，用于外感风寒兼气滞胸闷。
• 紫苏叶配生姜：散寒和胃，用于风寒感冒及鱼蟹所致腹痛吐泻。
• 紫苏叶配藿香：芳香化湿、和胃止呕，用于暑湿感冒、呕吐腹胀。

性状特征与选购要点

叶片多皱缩卷曲、破碎，完整者展平后呈卵圆形，先端尖，边缘有圆锯齿；两面紫色或上表面绿色、下表面紫色，疏生灰白色毛。质脆。带嫩枝者枝紫绿色，断面中部有髓。气清香，味微辛。以叶完整、色紫、香气浓者为佳。

注意事项

紫苏叶辛温，风热感冒、温病及气虚表虚多汗者慎用。入汤剂不宜久煎，以免香气散失。用量请遵医嘱或咨询中医师。

储存方法

置阴凉干燥处，密闭，防香气散失。

常见问题