天麻是什么
天麻是兰科植物天麻的块茎，这种植物没有绿叶，需与蜜环菌共生才能生长，过去野生资源稀少，如今以人工栽培为主，主产于贵州、云南、四川、陕西、湖北等地。立冬后至次年清明前采挖的称「冬麻」，质地坚实，品质较佳；春季出苗后采挖的称「春麻」。采后蒸透、低温干燥。中医称天麻为「治风之神药」，归平肝息风药，性质甘平，无论寒热虚实皆可配伍，常用于头痛眩晕、肢体麻木等。南方民间也常用天麻炖鱼头、炖鸡。
天麻的功效与传统应用
中医认为天麻息风止痉，平抑肝阳，祛风通络。常见传统应用包括：
- 传统用于肝阳上亢或风痰上扰所致的头痛、眩晕，如天麻钩藤饮、半夏白术天麻汤。
- 传统用于肝风内动所致的惊痫抽搐，常配钩藤、全蝎。
- 传统用于风湿痹痛、肢体麻木、手足不遂，取其祛风通络之性。
- 民间常与鱼头、鸡肉、川芎等同炖，作为家常药膳。
常见配伍
- 天麻配钩藤：平肝息风，用于肝阳上亢之头痛眩晕、肝风惊搐。
- 天麻配半夏、白术：化痰息风、健脾祛湿，用于风痰上扰之眩晕头痛。
- 天麻配川芎：祛风止痛，用于偏正头痛。
性状特征与选购要点
呈椭圆形或长条形，略扁，皱缩稍弯曲。表面黄白色至黄棕色，有纵皱纹及由点状突起排成的多轮横环纹；顶端有红棕色干枯芽苞（俗称「鹦哥嘴」）或残留茎基，底部有圆脐形疤痕（「肚脐眼」）。质坚硬，断面角质样，半透明。气微，味甘。以个大、质坚实、色黄白、断面明亮无空心者为佳。
注意事项
天麻性平，一般人群可按需使用，但头痛眩晕原因复杂，症状反复或加重者应先就医明确病因，不宜单靠药膳。过敏体质者首次食用宜少量。用量请遵医嘱或咨询中医师。
提示：用法用量因人而异，请遵医嘱或咨询中医师。
储存方法
置通风干燥处，防蛀，防潮。
常见问题
冬麻和春麻有什么区别？
冬麻在冬季至早春植株未出苗时采挖，养分充足，质地坚实、断面明亮、顶端有「鹦哥嘴」；春麻在出苗后采挖，质地较轻、常有空心、顶端残留茎基。一般以冬麻品质为佳。
天麻炖汤需要先泡吗？
天麻质地坚硬，炖汤前可先用清水浸泡变软后切片，或直接购买切片。天麻素受热时间过长可能损失，民间也有在汤快炖好前再放入的做法。